chater60一碗片儿川 (第1/2页)

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邬亦汶被小沐牵着到餐厅，先洗了手再落座，桌上放着热气腾腾散发着香气的几道菜，有一个座位前放着一杯简单的薄荷气泡水——邬亦汶在那里毫不客气地落了座。

小沐轻车熟路地爬上自己餐椅，拿起筷子开始从碗里捞面吃。

陶思清给邬亦汶也端来一碗热气腾腾的汤面，望着碗里堆着的雪菜、肉丝和笋片，他有些惊讶：“片儿川？特意给我做的？”

她点点头，隔着蒸腾的热气露出笑容：“还要你这个杭城人鉴定一下正不正宗。”

他举起筷子尝了面，面色泽微黄，口感劲道，略有些弹牙，并非是市售的普通机压面条，颜色看起来添加了鸭蛋，吃起来还有极淡的碱味，但并不重。

“自己做的碱面？还加了鸭蛋？”

陶思清点点头，突然有了一种被老师教考的感觉。她睁大眼睛屏住呼吸看他继续吃。

他又尝了一口作为浇头的雪菜肉丝炒笋片，咸鲜入味，肉片预先用金华酒、糖盐、几滴老抽和蛋清腌渍过，嫩而不柴，笋片鲜脆，雪菜稍差一些，应该是市售雪菜，但风味也没有减损太多，最妙的是这浇头锅气十足——一般家庭炉灶是做不到餐馆那么旺的火，所以急火快炒也不会有所谓锅气的，实在是妙。他喝了一口汤，汤底香浓醇厚，入喉顺滑，回味悠长，这至少是文火慢炖数小时才有的鲜美。他又喝了一口汤，抬头见她傻傻地看着自己，而小沐一碗面几乎见底了。

“你怎么不吃？”

陶思清没有回答他的问题，而是颇有些紧张地问他：“怎么样？还能入口吗？”

“怎么？你当考试吗？”他笑起来，眉眼舒展，“我可是认认真真在吃饭，要是我一口气吃完都不点评，你就这么傻傻地等着？”

她脸有点红，但还是执着地问：“那你快说觉得怎么样呗！”

“我觉得非常好，和北京的杭帮菜馆比较也不输的那种好。汤是你事先做好冷冻的汤块？”

“对，因为我家，从我爸到小沐，都超爱吃面。尤其是我爸，虽然是个北方人但他对面的汤底特别讲究，对北方那种白水汤底的清汤面嗤之以鼻，所以我休息的时候就会做一些高汤汤底分格冻好，我妈中午懒得做饭，就化几块高汤，炒个浇头，再烫几颗叶子菜打发我爸。我现在也没以前那么闲了，所以汤块很方便。西式高汤、中式高汤和菌菇类的素高汤都有，lisa每个月都有一周吃素，她过来吃饭的话用素高汤提鲜给她做菜。”

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