chater58一种叫做atésdefruits的糖 (第1/3页)

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回国后邬亦汶以为一切都会变得不同一些，有更多时间和陶思清共处，让刚刚升温的关系不要降温。但他没料到，拿着世界巧克力制作大赛银奖载誉回国的陶思清会忙到超过他这个老板。

他为她安排了比赛，看她拿了奖，让负责新媒体运营的同时在社交网络和各大网站媒体上狠推了一波，但没想到收到的效果会如此之好，不仅下午茶，光是巧克力订单就让人忙不过来，这还是ruby巧克力原料还没有送到的情境下。获奖的两个口味的粉红巧克力更是让食客心痒，甚至为它搞了个waitglist，讲明等ruby到货就要立即去perle试吃。为她安排的专访也排得满满当当，记者们除了在店内拍摄、采访，甚至还提出能不能去陶思清家里拍摄，被他一口回绝。

她一定不想要自己的家庭被打扰到，这点他很确定。

不谈家庭，只谈30岁以后走出舒适圈，凭借着爱好和热情，回归社会，找到新的工作，做出成绩，这样的题目就足够好了，不必让别人去挖掘她的背负的和经历的。

做新媒体运营的几个小孩又捣鼓出了一系列新的策划，谓之《主厨复刻》系列。他们找来一波所谓的“回忆杀”童年小食，多是市面上难觅的零食，让主厨们复刻，说是没有难度，但要在后厨手工复刻出工业化流水线生产的零食，其实还需要一些巧思。这算是给各位厨师出了一道考题，但随着perle在社交媒体上影响力的日臻扩大，这样别致的小视频创意其实是很吸引眼球的。

第一期的题目当然是抛给目前店里最炙手可热的甜品师团队的。让他们复刻的颇为简单，是法式水果糖。这种叫patesdefruits的软糖，柔软弹牙，带着浓郁果香，因为添加果汁而呈现缤纷淡彩，在法语地区的欧洲国家是街头巷尾甜品店随处可见的小小甜点，任何一个甜品店都会有自己制作的patesdefruits，成本不高，非常适合买来哄孩子。

邬亦汶本人也很喜欢这种糖，在欧洲的时候不止买过，还曾经自己尝试做了一批分给餐厅的同事们。

拍摄当日是休息日，所以有整个白天的时间。陶思清送完儿子上学赶到店里开始拍摄，因为制作过程并不复杂，于是在口味上做文章。传统的法式软糖不用色素香精，全靠水果泥自己的香气和颜色，熬煮至107度果泥粘稠，最后加入苹果胶凝固。适合的水果多是黄色、橘色和红色，放在一起颜色未免单调，陶思清特意准备了绿色猕猴桃果泥、紫色的蓝莓果泥、黄色

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